Weinkäse

Unser Weinkäse gehört zu der Gattung der Hartkäse und wird aus reiner Rohmilch hergestellt.
Während seines Reifungsprozesses wird er in regelmäßigen Abständen mit Rotweingeläger affiniert.  Als Geläger, auch Vollhefe, Trub oder Weintrub genannt, wird die abgestorbene Hefe bezeichnet, die sich nach der Gärung am Boden der Flasche oder des Fasses absetzt. Das Geläger wird vor der Flaschenabfüllung durch einen Abstich aus dem Wein entfernt. Feinere Teilchen verbleiben dabei im Wein und werden als Feinhefe bezeichnet.
Diese besondere Veredelung des Weinkäses gibt ihm sein besonderes Aroma gibt ihm die besondere Note seines Geschmacks und eignet sich besonders gut zu einem Glas Wein.