Bierkäse
Bierkäse
Der Bierkäse ist ein würzig-kräftiger Käse, dessen Rinde nach Bier schmeckt. Dieses besondere Aroma entwickelt sich bei der Käseherstellung, indem man ihn über mehrere Wochen mit Rotkulturen reifen lässt und ihn im Anschluss in regionalen Biersorten veredelt.
Die Konsistenz des Bierkäses ist cremig und er hat eine goldgelbe Farbe. Durch das Einlegen des Käses in Bier erhält die Rinde eine leicht bräunliche Farbe und der Teig bekommt ein angenehmes malziges Aroma. Der Bierkäse passt sehr gut zu einer Brotzeit mit einem schmackhaftem Bier oder einem hellen Weißbier.
| Typ: | Allgäuer Schnittkäse |
| Rohstoff: | Rohmilch/ Heumilch |
| Labart: | Tierisch |
| Form: | runde Laibe |
| Rinde: | Zum Verzehr geeignet |
| Geschmack: | leicht würzig, blumig |
| Konsistenz: | schnittfest |
| Fett i. Tr.: | min. 50 % F.i.T. |
| Allergene: | Milch (einschließlich Laktose) |
| Zutaten: | Käsereikulturen, Lab |
| Reife: | ca. 5 bis 6 Monate |
Durchschnittliche Nährwerte in 100g
| Kochsalz: | 1,4g nicht jodiert |
| Brennwert: | 1737kJ |
| Eiweiß: | 26g |
| Kohlenhydrate: | 0,1g |
| Lactosegehalt/100g: | <0,1/100g |
| Fett: | 30g |
| gesättigte FS: | 20g |
| Cholesterin: | 90,0mg |
| Natrium: | 240mg |
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